Archivos mensuales: febrero 2016

Magdalenas de naranja

Magdalenas de naranja

Unas magdalenas y un café es la forma perfecta de empezar el día. En nuestra tienda-obrador de Más de las Matas preparamos magdalenas caseras, esponjosas y naturales, con la receta de siempre. Pero si os animáis a preparar magdalenas en vuestra casa, os dejamos esta receta con un toque diferente: magdalenas de naranja.

INGREDIENTES:

– 200g de harina

– 200g de azúcar

– 1 sobre de levadura

– 200ml de aceite de oliva suave

– 4 huevos grandes

– La ralladura de una naranja grande

– Zumo de dos naranjas

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, una pizca de sal y la ralladura de naranja. Precalentamos el horno a 200º y nos preparamos la bandeja con los moldes de las magdalenas.

Mezclamos bien el azúcar con los huevos con ayuda de unas varillas, hasta que la mezcla quede cremosa y blanquecina. Añadimos el aceite y el zumo de naranja y ligamos todo con suavidad. Vamos incorporando la harina poco a poco, esperando hasta que se ha integrado bien en la masa para añadir el siguiente golpe de harina. Esto evitará que aparezcan grumos.

Con ayuda de una manga o con una cuchara rellenamos los moldes de magdalenas, dejando algo más de un dedo sin rellenar, para que al subir no se salgan de los moldes (si nos gustan las magdalenas con una costra de azúcar por encima, ahora le añadiríamos una cucharilla encima de cada molde relleno). Horneamos 20 min. y comprobamos con una aguja que estén hechas. Si les falta algo, las dejamos un poco más.

Dejamos enfriar y listo, tenemos unas magdalenas de naranja diferentes para acompañar al café o a un chocolate. O si eres de las magdalenas de toda la vida, pásate por nuestra tienda y llévate tu bolsa de magdalenas caseras makarpy, esponjosas y suaves para el desayuno. ¡Hay magdalenas para todos!

Hojaldritos de corazón con nata y fresas

Pastelitos de San Valentín

¡San Valentín, el día de los enamorados, ya está aquí! Y nosotras queremos acompañaros en este día tan romántico con unos dulces pastelitos en forma de corazón.

Como cada año, nuestro obrador se llena de pastelitos y roscones con forma de corazón; grandes y pequeños, de nata, crema o cubiertos de fresa o chocolate, incluso con figuritas de cupidos… un montón de variedades para que tu pareja y tú paséis un dulce y romántico San Valentín.

Pásate por nuestra pastelería-obrador en Más de las Matas y elige tu pastelito o roscón preferido.

¡Makarpy  os desea un feliz día de San Valentín!

Corazón de roscón
Corazón de roscón
Pastelitos con corazón
Pastelitos con corazón
Corazón de hojaldre y nata
Corazón de hojaldre y nata
mistela

Mistela casera y pastas artesanas

Seguro que la has probado como ingrediente de algunas pastas artesanas sin saberlo, y sin embargo es uno de esos ingredientes que dan ese “toque” especial sin el cual no sabe igual: es el licor dulce llamado mistela.

La mistela se elabora mezclando mosto de uva y alcohol, de forma que se detenga la fermentación del mosto de uva. Cuando la graduación alcohólica llega a los quince grados, la fermentación se detiene, y se obtiene un licor con sabor a mosto.

La mistela es de sabor dulce,  tiene entre 16º y 22º,  y está particularmente indicada para acompañar los postres y pastas tradicionales de la sobremesa o media tarde, siempre servida muy fría. También se utiliza en la elaboración de pastas, bizcochos y dulces, dándoles un sabor distintivo, como por ejemplo las tortas de alma.

Como con todos los licores, hay distintas variaciones de mistelas “compuestas”, que incorporan hierbas y especias para darle un toque especial, y es que antiguamente cada casa tenía su receta secreta con la que competía con los vecinos. Aquí os dejamos una receta de mistela casera con su toque especial de hierbas y especias, ¡esperamos que os guste !

INGREDIENTES:

– 8 l de mosto de uva blanca sin fermentar

– 2 l de alcohol de uva de 92º

– 150 ml de agua destilada

– 1 copa de brandy

– 150 g de azúcar

– 8 o 9 semillas de hinojo

– 2 cáscaras de naranja

– 1 cáscara de limón

– 4 ramas de canela

– 2 vanas de vainilla

– 4 clavos

– 1 rama de romero

– 6 hojas de hierbabuena

PREPARACIÓN:

Mezclar el agua y el azúcar y poner en un cazo a fuego suave hasta conseguir un almíbar muy espeso. Filtrar el mosto y verter en una garrafa junto con el almíbar y el resto de ingredientes. Dejar reposar la garrafa en un sitio fresco durante 30 días, removiendo diariamente. Dejarla reposar otros tres días sin removerla para que los posos se asienten. Pasar a otra garrafa filtrándola con un colador fino de tela, y lista para consumir. Mistela casera perfecta para acompañar tus pastas Makarpy, o como ingrediente de tus postres.

¿Te animas a prepararla?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

fuente: tomelloso

Roscón

Roscón de San Blas

¿Creías que después del roscón de Reyes y el de San Valero en Zaragoza ya no habría más roscones? ¡Claro que sí! El 3 de Febrero es el día de San Blas de Sebaste, patrón de numerosas localidades españolas, y en Aragón  lo celebramos con un dulce roscón.

San Blas fué un médico, obispo de Sebaste (Armenia), que salvó la vida de un niño que se había clavado una espina de pescado en la garganta. A raíz de aquí surgió la costumbre de bendecir las gargantas el día de su santo (“Por intercesión de San Blas te preserve Dios del mal de garganta y de cualquier otro mal”), y se convirtió en el patrón de los enfermos de garganta y por ende, de los otorrinolaringólogos.

Fue mucho más tarde donde comenzó a ser típico celebrar San Blas con un roscón, pues es un postre suave y blandito que los enfermos de la garganta podían tomar sin problemas, y la costumbre se ha convertido en tradición.

La festividad de San Blas es muy importante en muchos municipios, y cada 3 de Febrero, las pastelerías se llenan con los tradicionales roscones de San Blas, y en muchas localidades se preparan hogueras, procesiones, o se reparten dulces típicos, además de la tradicional bendición de gargantas.

Roscón de nata, crema o trufa… ¿cuál será tu roscón de San Blas?