Archivos mensuales: enero 2017

relleno de crema Chantilly

Crema Chantilly para tus bizcochos y tartas

La crema Chantilly es una deliciosa opción para rellenar y decorar nuestras tartas y bizcochos, y que en realidad es muy sencilla de preparar, ya que sólo necesitaremos tres ingredientes.

Cuando pensamos en crema Chantilly, la gran mayoría la asocia a postres muy delicados, dando por supuesta la gran dificultad de su elaboración, sin tener muy claro cómo se prepara.La confusión se debe a que esta crema combina muy bien con postres hojaldrados y delicados,es cierto, y por ende, las cremas reinas de la pastelería española son indudablemente la nata montada y la trufa (nata montada y chocolate), tanto para rellenar como para decorar. Aunque, ¿qué me diríais si os dijera que la crema Chantilly es tan sólo una variación de la nata montada? Pues sí, se trata únicamente de nata montada con vainilla…

Para preparar la crema Chantilly sólo necesitaremos nata para montar, azúcar glas y vainilla. ¿qué tipo de vainilla…? Podéis elegir: vainilla en rama o esencia de vainilla. Nosotros os dejamos la receta con esencia de vainilla, pero si preferís con vainilla natural, solo tenéis que cortar en dos la vaina, y cada mitad partirla por la mitad, de forma que el interior quede bien abierto, y batirla junto con la nata (¡Ah, y recordar retirar las vainas, claro!)

La cantidad de azúcar depende de la nata que queramos montar; siempre es un 10% de la nata, ya sea para la crema Chantilly o para nata montada normal (150gr de azúcar por cada 500gr de nata). Lo principal es que antes de comenzar a batir, la nata y el bol estén bien fríos; los habréis dejado varias horas en la nevera, o si podéis, quince minutos antes metéis la nata en el congelador.

Echad el azúcar al bol y añadir la nata. Batir hasta que comience a espesar e incorporar una cucharita de esencia de vainilla. Seguir trabajando la crema Chantilly hasta que comience tomar cuerpo. Ahora hay que terminar de coger el punto con cuidado, pues si la montamos demasiado, corremos el riesgo de separar el suero y la mantequilla.

¿Como saber el punto perfecto? Pues como con las claras a punto de nieve: en el momento en que mueves el bol y la crema Chantilly no baila, y puedes dar la vuelta al bol sin que se caiga, ¡está preparada! Lista para rellenar o decorar tus tartas, preparar unas fresas con nata, o acompañar un chocolate a la taza bien calentito con unas rosquillas de viento para untar…. ¡El plan perfecto para estas tarde heladas!

roscón

Pack para preparar tu roscón de reyes en casa

¿Quieres pasar una divertida tarde con tus hijos haciendo tu propio roscón? En Makarpy te facilitamos todo lo necesario para que puedas montar tu roscón con ayuda de los más pequeños de la casa. Puedes pedirlo en nuestra tienda de Mas de las Matas,  y hacer que el día de reyes sea aún más especial para los reyes de la casa.

El pack cuesta 12€ e incluye:

-Roscón para rellenar

-Bandeja y blonda

-Manga desechable para rellenar

-Sorpresa

-Azúcar glas

-Corona

Pasos a seguir:  Abre el roscón por la mitad con un cuchillo de sierra. Compra un brick de nata líquida para montar y sigue las instrucciones que te pone en el mismo. Coloca la nata montada  en la manga,  y corta con una tijera el extremo estrecho para permitir la salida del relleno. Rellena el roscón, y no te olvides de esconder la sorpresa entre la nata. Pon la parte de arriba del roscón, y con ayuda de un colador espolvorea el roscón ya relleno. Colócalo en la bandeja con la blonda, y ponle encima la corona. Ya tienes tu postre de reyes hecho.

La nata es el relleno más clásico, pero puedes rellenarlo con lo que más te guste (trufa, mermelada, crema pastelera, mazapán…)

¡Vive la magia del día de reyes!

Roscón

Roscón de Reyes

¿A que no sabías que el origen del roscón de reyes se remonta a los romanos? Pues sí, ya entonces preparaban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel para  las saturnalias, festividad donde se celebraba la llegada de los días más largos a partir del solsticio de invierno). Ya en el s.III se introducía un haba en la rosca y a quien le tocaba recibía el título de Rey de Reyes durante un corto período de tiempo.

El roscón de reyes es una tradición arraigada en muchos países, y tiene muchas versiones, pero todos mantienen unas características comunes: forma de rosca, decorada con fruta escarchada, frutos secos u otros dulces para simular una corona real con las joyas incrustadas. Aquí suele prepararse relleno de nata, trufa, crema e incluso cabello de ángel, siendo la tradicional rosca sin relleno lo que menos se consume en la actualidad. En Pastas Artesanas Makarpy preparamos el roscón de reyes decorado con fruta escarchada, dibujos de crema y azúcar glas, y rellenos de nata o crema, con una pequeña sorpresa en su interior.

La tradición de la sorpresa en el roscón también suele mantenerse en nuestro país, aunque su significado cambia según qué zona…; podemos encontrar roscones con una haba, un pequeño juguete e incluso en algunas localidades se preparan roscones con dinero en su interior. Y a quien le toque la sorpresa del roscón es coronado “rey de la fiesta” en algunos lugares, mientras que en otros es a quien le toca pagar el roscón.

Pásate por nuestra pastelería-obrador de Mas de las Matas (C/La portera 3), y celebra un día de alegría con los más pequeños de la casa de la forma más dulce…; y a quien le toque la sorpresa, ¡tu decides! ¿Será el Rey coronado o le tocará pagar el roscón…?  😉

¡Feliz día de reyes a todos!