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huevos

Los huevos frescos, ¡y más en verano!

Los huevos son uno de los alimentos que más se consumen en nuestra alimentación. Están presentes en tartas, pasteles y pastas, en salsas, rebozados, tortillas, o consumidos sin más. Pero, ¿sabes reconocer cuándo un huevo se encuentra en óptimas condiciones?

La mayoría de los huevos que se consumen provienen del supermercado, lo que nos facilita saber cómo de fresco es un huevo y su procedencia gracias a su código identificativo y a la fecha de consumo preferente.

codigo huevos

 A veces junto a la fecha de consumo preferente aparece la fecha de puesta, pero esto no suele ser habitual; ¿cómo saber cuántos días han pasado desde la puesta? En la Unión Europea, se consideran huevos “frescos” los destinados al consumo en un plazo de 28 días, y “extra frescos” en un plazo de nueve días. Como la fecha de consumo preferente se refiere a un plazo de 28 días, es sencillo calcular la fecha de puesta.

¿Y si se ha borrado o es ilegible la tinta del huevo, o tenemos unos huevos de las gallinas del pueblo? Fácil, sólo tenemos que introducirlos en una jarra transparente llena de agua y ver cómo flotan. Esto se debe a que según pasa el tiempo, parte del agua del huevo se evapora a través de los microporos de la cáscara, lo que hace que aumente la cámara de aire de la base del huevo, y por tanto, flote más.

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 Si al cocer el huevo la yema no está centrada, o si al echarlo en la sartén la clara está muy líquida y la yema no se mantiene en el centro y resbala hacia los laterales, nos encontramos ante un huevo no muy fresco.

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Hasta los huevos más frescos pueden darnos problemas si los guardamos de la forma equivocada, así que debemos seguir unas recomendaciones:

– Guardarlos siempre en la nevera, sobre todo en verano.

– No lavarlos pues la cáscara es porosa, y los podemos contaminar. En su lugar limpiarlos con un trapo humedecido.

– Prevenir la salmonelosis: si vamos a consumir los huevos crudos (mahonesa por ejemplo), añadir un chorrito de limón o vinagre que mate las bacterias.

 

Y ahora, ¡a cocinar postres con huevos! O pasa por nuestra tienda online, ¡te los damos ya preparados en deliciosas pastas y dulces! 😉

 

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Mistela casera y pastas artesanas

Seguro que la has probado como ingrediente de algunas pastas artesanas sin saberlo, y sin embargo es uno de esos ingredientes que dan ese “toque” especial sin el cual no sabe igual: es el licor dulce llamado mistela.

La mistela se elabora mezclando mosto de uva y alcohol, de forma que se detenga la fermentación del mosto de uva. Cuando la graduación alcohólica llega a los quince grados, la fermentación se detiene, y se obtiene un licor con sabor a mosto.

La mistela es de sabor dulce,  tiene entre 16º y 22º,  y está particularmente indicada para acompañar los postres y pastas tradicionales de la sobremesa o media tarde, siempre servida muy fría. También se utiliza en la elaboración de pastas, bizcochos y dulces, dándoles un sabor distintivo, como por ejemplo las tortas de alma.

Como con todos los licores, hay distintas variaciones de mistelas “compuestas”, que incorporan hierbas y especias para darle un toque especial, y es que antiguamente cada casa tenía su receta secreta con la que competía con los vecinos. Aquí os dejamos una receta de mistela casera con su toque especial de hierbas y especias, ¡esperamos que os guste !

INGREDIENTES:

– 8 l de mosto de uva blanca sin fermentar

– 2 l de alcohol de uva de 92º

– 150 ml de agua destilada

– 1 copa de brandy

– 150 g de azúcar

– 8 o 9 semillas de hinojo

– 2 cáscaras de naranja

– 1 cáscara de limón

– 4 ramas de canela

– 2 vanas de vainilla

– 4 clavos

– 1 rama de romero

– 6 hojas de hierbabuena

PREPARACIÓN:

Mezclar el agua y el azúcar y poner en un cazo a fuego suave hasta conseguir un almíbar muy espeso. Filtrar el mosto y verter en una garrafa junto con el almíbar y el resto de ingredientes. Dejar reposar la garrafa en un sitio fresco durante 30 días, removiendo diariamente. Dejarla reposar otros tres días sin removerla para que los posos se asienten. Pasar a otra garrafa filtrándola con un colador fino de tela, y lista para consumir. Mistela casera perfecta para acompañar tus pastas Makarpy, o como ingrediente de tus postres.

¿Te animas a prepararla?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

fuente: tomelloso

POSTRES PARA LA CUARESMA 2014

La Cuaresma es el tiempo litúrgico de conversión, que marca la Iglesia para prepararnos a la gran fiesta de la Pascua. Es tiempo para arrepentirnos de nuestros pecados y de cambiar algo de nosotros para ser mejores y poder vivir más cerca de Cristo.
La Cuaresma dura 40 días; comienza el Miércoles de Ceniza y termina antes de la Misa de la Cena del Señor del Jueves Santo. A lo largo de este tiempo, sobre todo en la liturgia del domingo, hacemos un esfuerzo por recuperar el ritmo y estilo de verdaderos creyentes que debemos vivir como hijos de Dios.
El color litúrgico de este tiempo es el morado que significa luto y penitencia. Es un tiempo de reflexión, de penitencia, de conversión espiritual; tiempo de preparación al misterio pascual.

En Makarpy le ofrecemos dos deliciosos postres:

Buñuelos de crema
Buñuelos de crema
Roscones a la sartén
Roscones a la Sartén

Roscón de San Valero

Roscón de San ValeroCuando Zaragoza todavía era Caesar Augusta vivió un obispo, de nombre Valero, en el siglo III d. C. Con el transcurrir de los años se beatificó su figura y como recuerdo quedó, desde entonces, como patrón de Zaragoza. Los restos de tan ilustre vecino reposan hoy en la Catedral de Roda de Isábena, en la provincia de Huesca.

En su honor, cada 29 de enero se celebra en la capital de Aragón la fiesta de San Valero. Domina durante este día el Roscón de San Valero: todas las pastelerías tienen dispuestos los roscones para vecinos y curiosos y en la plaza del Pilar se disponen multitud de puestos callejeros. El roscón gigante llega a cargo del Ayuntamiento, que repartirá en la misma plaza tras haberlo bendecido un sacerdote.